Zum Frittieren in einem Wok wird eine kleine Menge Öl benötigt. Wenn sie auf großer Flamme gekocht werden, ist das Essen in wenigen Minuten fertig.
Damit alle Zutaten gleichmäßig gebraten werden und gleichzeitig fertig sind, müssen sie im Voraus ganz oder teilweise vorbereitet werden, indem sie in gleichmäßige Stücke (Streifen, Röllchen oder anderes) geschnitten werden.
Der Zauber der Wokgerichte liegt in der klassischen asiatischen Sauce!
Teriyaki-Sauce - ein Klassiker der asiatischen Küche
Teriyaki-Sauce wurde von den ersten japanischen Siedlern auf Hawaii eingeführt, um eine Marinade aus lokalen Zutaten - frischem Ananassaft und Sojasauce - herzustellen. Mit der Zeit wurde die Sauce durch Zugabe von braunem Zucker, Knoblauch und Mirin-Reiswein perfektioniert. Dies führte zu der Sauce, die wir heute als Teriyaki kennen. Heute basiert die Teriyaki-Sauce auf Mirin-Reiswein, einer mit Honig und Malz gesüßten Sojasauce. Wörtlich übersetzt bedeutet Teriyaki "glänzendes Braten", denn das japanische "yaki" bedeutet grillen/braten und "teri" bedeutet glänzen/glänzen. Der Reiswein "Mirin" in der Sauce verleiht dem Gericht einen besonderen Glanz (Glasur). Teriyaki-Sauce passt zu fast allen Zutaten - Huhn, Reis, Gemüse, Schweinefleisch, Meeresfrüchte usw.
Süß-saure Chilisauce - süß, sauer, salzig oder pikant
Die Sauce enthält normalerweise Tomatenmark, Essig, Ananas, Chili, Knoblauch und Honig. Diese Sauce passt gut zu Huhn und Schweinefleisch.
Austernsauce
Hochwertige Austernsauce ist eine dunkelbraune, zähflüssige Sauce auf der Basis von Austern-Extrakt. Trotz der Zugabe von Meeresfrüchten hat die Austernsauce weder einen fischigen Geschmack noch einen Geruch. Diese Sauce passt gut zu Gerichten mit Meeresfrüchten (z. B. Garnelen).
Exotische Kokosnuss-Currysauce
Diese Sauce passt hervorragend zu Huhn und Garnelen.
