Gusseisen ist eine spezielle Legierung aus Kohlenstoff und Eisen. Gusseisernes Kochgeschirr ist schwer, verzieht sich nicht, brennt nicht an und hält die Temperatur lange Zeit. Das Geheimnis der guten Eigenschaften von Gusseisen liegt darin, dass es die Wärme schlecht leitet. Wenn man in Gusseisen kocht, wird das Essen langsam erhitzt und kühlt langsam wieder ab.
Das Kochen in gusseisernem Kochgeschirr ist besonders passend für Gerichte, die eine lange Garzeit erfordern.
Kochgeschirr aus Gusseisen ist nicht möglich zu überhitzen.
Kochgeschirr aus Gusseisen ist für alle Herdarten geeignet, sowohl für Gas-, Elektro-, Glaskeramik- und Induktionsherde als auch für das Kochen über offenem Feuer.
Beim Kauf von gusseisernem Kochgeschirr achten Sie darauf,
ob die Innen- und Außenseite des Behälters (die Oberfläche) glatt ist. Wenn zwei gusseiserne Kochgefäße die gleiche Größe und den gleichen Preis haben, empfehlen wir, das schwerere (dickere) Kochgeschirr zu wählen.
Griffe für Kochgeschirr aus Gusseisen
Da Gusseisen schwer ist, müssen die Griffe des Gusseisengeschirrs nicht nur stabil sein, aber auch die richtige Größe und Form haben, damit sie leicht angehoben werden können. Am besten ist es, wenn der Griff eine durchgehende Leiste ist, denn dann kann das Kochgeschirr auch in den Ofen und auf offenes Feuer gestellt werden. Wenn die Griffe aus Kunststoff, Holz oder einem anderen feuerfesten Material bestehen, kann das Kochgeschirr nicht zum Kochen im Ofen oder auf offenem Feuer verwendet werden. Die Griffe sind manchmal abnehmbar. Bei der Auswahl eines solchen Kochgeschirrs sollte die Verbindung zwischen dem Griff und der Pfanne berücksichtigt werden.
Beim ersten Kochen können die Speisen in der gusseisernen Pfanne auch anbrennen, da sie noch nicht mit Fett vollgesogen ist.
Um alle Etiketten und technischen Öle zu entfernen, die das Kochgeschirr möglicherweise bedecken, muss das neue gusseiserne Kochgeschirr zunächst in heißem Wasser gründlich gespült werden und danach mit einem Tuch getrocknet werden.
Dann das Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Abkühlen lassen, anschließend das Öl abgießen und das Kochgeschirr abtrocknen. Es ist nun einsatzbereit.
Um gusseisernes Kochgeschirr "aufzuwecken", sollten erst solche Gerichte zubereitet werden, die viel Fett beim Kochen benötigen.
