Man kann die Ente in Stücken oder im Ganzen zubereiten. Fachleute empfehlen, einen Vogel mit dem Gewicht von 2-2,5 kg zu kochen, da dies darauf hindeutet, dass der Vogel noch nicht alt ist.
Die Ente wird bei 180°C gebraten.
Wenn Sie sich für eine gefüllte Ente entscheiden, füllen Sie die Ente zu 2/3 mit der Füllung, da die Füllung beim Backen den Saft und das Fett des Ent Fleisches aufsaugt und es dadurch aufquillt. Daher die Ente kann platzen, wenn die Füllung zu viel ist.
Gefüllte Ente vor dem Braten
einfetten und in eine Auflaufform geben (am besten eignet sich die bekannte Entenform, aber auch andere Bratformen können verwendet werden) oder in eine Bratform mit hohem Rand (wenn man im Ofen brät). Für eine saftigere Ente sollte die Füllung aus saftigem Gemüse, Obst oder Beeren bestehen (süß-saure Äpfel, Sauerkraut, Orangen, Pflaumen, Preiselbeeren, Erbsen und Aivafrüchte). Getrocknete Früchte mit süßem Geschmack und Nüsse eignen sich besonders gut für Ente.
Wenn man eine ganze Ente brät,
45 Minuten pro Kilogramm Fleisch, plus 20-25 Minuten zum Anbraten der Ente.
Länger ist nicht immer besser, denn Entenfleisch kann sehr schnell trocken werden!
Wenn man eine Ente brät, die in Stücke geschnitten geworden ist,
Dann backen man die Entenstücke je nach der Größe 60-90 Minuten lang, indem man sie zuerst in einer Pfanne anbrät. Damit die Entenbrust nicht zu trocken wird, sollte sie vor dem Garen in einer sehr heißen Pfanne von beiden Seiten gebraten werden.
Wenn die Ente in einer Pfanne gebraten wird,
muss es zunächst eineinhalb Stunden mariniert werden. Die Ente mit Salz und Pfeffer einreiben. Mayonnaise oder eine andere Marinade wird auch passend sein.
Alternativ können Sie die Ente auch in Folie oder in einem Bratbeutel im Ofen braten.
Zuerst bestreichen Sie es mit einer Mischung aus Butter, Knoblauch und Honig. 60 Minuten in Folie und 90-100 Minuten in einem Bratbeutel backen. Die Folie oder den Bratbeutel 20 Minuten vor Ende der Backzeit aufreißen, damit die Ente braun wird. Anschließend aus dem Ofen nehmen, mit Folie abdecken und 10-20 Minuten ruhen lassen, damit der Saft der Ente sich gleichmäßig im ganzen Braten verteilen kann.
Wenn man die Ente im Backofen brät,
wird sie regelmäßig mit Entenfett aus dem Bratvorgang übergossen. Die Flüssigkeit kann mit Wein, Brühe oder Wasser ergänzt werden.
Keramik-, Glas- und gusseisernes Kochgeschirr eignet sich am besten zum Garen von Ente. Sie erzeugen das Fleisch schmackhafter, weicher und aromatischer als andere Kochgeschirre.
